中国酒的文化博大精深，中国酒的历史源远流长，在距今六千年左右的原始文化遗址中发掘出来的大量陶器中，就有数量众多成套的酒具，从公元前二千年的夏王朝到公元前二百年的秦王朝，历时一千八百年，这个时期是中国传统酒的发展成长期。粬药酿造是中国酿造史上一项具有划时代意义的科学发现，与古阿拉伯地区的麦芽啤酒、爱琴海地区的葡萄酒酿造并称为现代世界酿酒技术的三大发现，有外国学者认为，酒粬的发明与应用，应该与指南针、火药、造纸、印刷四大发明并列，成为中华民族对人类做出的“五大发明”。
　　酒伴随着我们的祖先们一路走来，创造了灿烂的酒文化，祭祀天神地鬼、列祖列宗要有酒；吟诗作赋要有酒；亲朋来了用酒洗尘；朋友走了要用酒饯行，有了酒就有了酒谣、酒联、酒令；有了酒，就有了以酒为内容的成语典故；有了酒，就形成与之有关的中华习俗。
　　酒是一种神奇的水，一种特殊的饮料，古今中外，不论你的地位高低，雅俗相异。喜乐时饮之助兴，悲苦时饮之消愁，多饮常招祸病，适饮有益健康，酒能成事，亦能败事。酒作为特殊而又普遍的文化现象，不仅涵盖了中华传统文化的各个方面，而且在人类生活的多个层面和诸多领域产生了极其深远的影响，而且，这种影响还将继续。